Riblja kuharica FIANONA- predstavljena u Plominu

U nadasve ugodnoj atmosferi ugostiteljskog objekta Dorina, kojeg prožima tradicija i ljubav, za hranu i gosta, svakog novog i onog najstarijeg posjetitelja,  smještenog uz glavnu prometnicu koja prolazeći kroz Plomin, povezuje Istru s Rijekom i dalje s ostatkom Hrvatske, a na drugu stranu vodi do Pule, najzapadnijeg grada u Istri, održano je predstavljanje riblje kuharice „Fianona, čiji su autori Viviana Brkarić i Valter Stojšić, a javnu prezentaciju organizirala  Turistička zajednica Općine Kršan  (TZ OK). O tome je direktorica, Ariana Brnetić izjavila:

„Kada smo započeli rad na ovom projektu, imali smo jednu jasnu želju – istražiti, valorizirati i sačuvati gastronomiju našega kraja kao nematerijalno kulturno dobro. Gastronomija nije samo hrana – ona je priča, identitet i sjećanje koje spaja generacije. Ona čuva uspomene na  naše obitelji, običaje i svakodnevni život“.

Kuharica Fianona posvećena je nasljeđu, ribarskoj i mediteranskoj tradiciji ovoga kraja, o čemu Ariana Brnetić kaže: „Željeli smo dokumentirati recepte i prenijeti ih na način koji će biti razumljiv i privlačan  današnjim i budućim naraštajima.  Ova kuharica postaje most između prošlosti i budućnosti.

Vjerujemo da će riblja kuharica Fianona biti vrijedan izvor inspiracije za sve korisnike, ali i  podsjetnik na bogatstvo lokalnih namirnica.  Posebno nam je drago što Fianonu predstavljamo upravo u Plominu, mjestu bogate povijesti i tradicije, jer ona je naš doprinos očuvanju identiteta“- rekla je direktorica , Ariana Brnetić.

U kuharici su, uz tradicionalne recepte, predstavljeni i oni koje su osmislili šefovi ugostiteljskih objekata Plominštine i Kršanštine, gdje posjetitelji mogu uživati u delicijama pripremljenim od ribe, mekušaca i školjki iz našeg mora. Ugostitelji su u pripremi jela koristili kvalitetne i svježe namirnice, poput netom ulovljene ribe, povrća iz obližnjih OPG- ova te samoniklog bilja.

Kuharica je namijenjena svim generacijama kao poticaj da se u svakodnevnu prehranu uvrste riba i morski plodovi, te zdrave sezonske namirnice iz ovog kraja“, rekla je Ariana Brnetić, ujedno i urednica kuharice uz Vivianu Brkarić, te Valtera Stojšića, autora fotografije i likovnog oblikovanja.

Potom je istaknula zaslužne za pripremu jela i osmišljavanje recepata, iz Restauranta Dorina: Loris Knapić i Sandra Knapić, kuhali su Marko Ponjević, Marko Vojić i Ljubimka Starčević. Iz Konobe Porat, recept je osmislio Serđo Kos, kuhali Serđo Kos i Đana Boneta. Iz Pizzerie Burra, recept osmislila Matea Knapić, kuhao Amit Singh.

Iz Restorana Tri murve, recepte osmislili Vanesa Boneta Faraguna i Damir Faraguna, a kuhao Damir Faraguna. Iz Stancije Stare Staze: recept osmislila Maja Lazarić Radić, kuhao Denis Benković. Tradicionalne recepte dala je gđa. Nada Janjić, a kuhala  Viviana Brkarić, naglasila je Brnetić i svima koji su sudjelovali  u stvaranju kuharice „Fianona“ srdačno zahvalila, „jer bez vas ova kuharica ne bi bila moguća. Velike zahvale i današnjim domaćinima, Sandra i Loris Knapić, što ste nas lijepo ugostili“.

Veliko hvala izrazila je načelnica Općine Kršan, Ana Vuksan, „organizatoru TZ OK, urednicima Viviani Brkarić, Ariani Brnetić i Valteru Stojšiću, na prekrasnim stranicama Riblje kuharice “Fianona“. Z a recepte koje se prenosi sa koljena na koljeno, zbog vrijednosti koje čuvamo i želimo prenositi na dalje generacije. Ova kuharica nas podsjeća na ono što jesmo, i zato ima posebni značaj“, rekla je Vuksan i zahvalila svima koji su sudjelovali u stvaranju ove knjige dajući svoj doprinos. 

Kao glavni organizator prezentacije,  Ariana Brnetić, zahvalila je Lokalnoj akcijskoj grupi u ribarstvu Alba , jer je projekt financiran sredstvima Europske unije, iz Fonda za pomorstvo, ribarstvo i akvakulturu, odnosno iz Programa za ribarstvo i akvakulturu iz Mjere 3. Revitalizacija i očuvanje ribarske i maritimne baštine, iz lokalne razvojne strategije u ribarstvu 2021. – 2027. FLAG-a Alba.

Sve se održavalo uz prekrasno postavljen stol sa lokalnim delicijama, koje su pripremili vlasnici UO „Dorina“, Loris i Sandra Knapić, a za tradicionalne slastice, posebno je zaslužna njihova druga i manje eksponirana kćer, Stefanija Knapić.

Recimo još, da je Kuharica osmišljena i u digitalnom obliku te ju je moguće preuzeti sa službene web stranice TZ OK.  (K.Š.P.)03.10.2025./15:40:58